Yacon&Co propose un ingrédient largement méconnu et pourtant bien meilleur pour la santé que le sucre : le yacon ! Le quoi ?
Le yacon ou la « poire de terre » se consomme comme un légume, il est cultivé au Pérou depuis les populations incas. Un ingrédient aux valeurs nutritionnelles excellentes pour la santé mais qui était pourtant peu connu en France. Jusqu’à ce que Raphaëlla Noilleau, Thierry Barrier et Clément Poyade, trois associés aux histoires houleuses avec le sucre décident de fonder Yacon&Co. La jeune femme rencontre Thierry qui est diabétique et qui a complètement arrêté le sucre. Il lui fait découvrir le yacon. « Le yacon est 100 % naturel, il n’y a que 25 % de sucre dans le yacon, c’est-à-dire 4 fois moins que dans le sucre blanc », explique Raphaëlla Noilleau.
« Nous Avons Décidé d’en Faire Notre Bébé »
« On a été les premiers à tomber amoureux de ce produit et à vouloir le mettre en avant. En France, personne ne l’a pris sous son aile et ne l’a démocratisé. Nous avons décidé d’en faire notre bébé », résume l’entrepreneure. Ils ont commencé par les réseaux sociaux pour se rendre compte du marché et de la demande, puis ils sont allés au Pérou à la rencontre des fournisseurs de yacon. L’objectif était aussi de vérifier si le bio du Pérou correspondait aux standards français. Au début, le sirop de yacon était produit par les producteurs péruviens. Clément Poyade, l’un des associés, faisait le tour de France en voiture pour vendre le produit dans les enseignes bio. Désormais Yacon&Co a sa propre usine de fabrication au Pérou et la marque est dans tous les magasins bio de France (Biocoop, Naturalia, Bio c’bon, La Vie Claire, Satoriz, etc.).
Une Levée de Fonds de 4 Millions d’Euros pour Fin 2025
Raphaëlla, Thierry et Clément terminent l’année avec 3 millions d’euros de chiffre d’affaires et ils ne comptent pas s’arrêter là. La start-up Yacon&Co ne fait que croître. Quinze personnes travaillent désormais pour le développement du yacon au sein de l’entreprise, une révolution de segment des sucrants ! Yacon&Co développe de nouveaux produits avec les industriels et l’agro-alimentaire. « On a une barre de céréales qui sort en 2025 dans les grandes enseignes. Finalement, nous sommes ingrédientistes, nous vendons du sirop de yacon à des industriels, qui eux développent leur propre gamme de produits, pour remplacer le sucre et améliorer leur nutri-score. »
À terme, Yacon&Co veut commercialiser sa marque en Europe en 2025 et s’étendre jusqu’aux États-Unis en 2026. La jeune pousse a aussi pour objectif d’intégrer les grandes enseignes telles que, par exemple, Monoprix ou encore Leclerc. Une belle histoire loin d’être terminée pour un produit novateur et révolutionnaire.
